แซ่บจี๊ด สุดจัด กับผัดเผ็ดหอยลาย
หลายคนคงเคยได้กินกันแล้วกับผัดหอยลาย หอยลายผัดน้ำพริกเผา หรือหอยลายผัดพริกสดน้ำมันหอย ที่เอ่ยมาคือผัดทั้งเปลือกหอยเลย ซึ่งมันก็อร่อยไปอีกแบบ จะกินก็มานั่งแคะเปลือกออกแล้วค่อยเอาเนื้อข้างในออกมากินกับข้าว หลายคนอาจจะชอบแบบนี้ แต่ตัวผู้เขียนเองไม่ชอบที่จะเอามาผัดทั้งเปลือกหอย อาจจะด้วยเป็นคนขี้เกียจแกะเปลือกหอยด้วยมั้ง และแถวที่ผู้เขียนอยู่ก็มีแต่หอยลายที่ขายทั้งเปลือก เมนูหอยลายจึงห่างหายไปจาก ครัวน้อย ๆ ของผู้เขียนไปเลย
ด้วยความบังเอิญหรือโชคดีไม่แน่ใจ ที่ผู้เขียนไปเดินตลาดนัดใกล้บ้าน มีแม่ค้าเอาอาหารทะเลมาขายด้วย จึงได้เข้าไปดูที่แผง แม่ค้านำเสนอว่ามีหอยลายแกะแล้วด้วยนะ เหลือถุงสุดท้ายเอาไหมพี่ ขอดูสินค้าถามไถ่ราคาแล้วซื้อทันที คิดดี ๆ แล้วถูกกว่าซื้อที่มีเปลือก เราได้เนื้อมาเต็ม ๆ ทำกินก็ง่ายด้วย ไม่ต้องเสี่ยงหอยเน่าข้างในเปลือก ซื้อได้มาในราคา 3 ขีด 50 บาทมีแต่เนื้อถือว่าถูกนะ ถ้าซื้อแบบเปลือกมาแกะ คงแพงกว่านี้ แบบนี้คุ้มกว่า
เมนูของแซ่บผุดอยู่ในหัวปุด ๆ ลั้นลา ๆ ผัดเผ็ดหอยลาย ก็มาสิ มโนถึงรสชาติอยู่สักพัก จัดการทันทีค่ะ เพราะต้องกินให้ได้ในวันนี้ 555
เรามาดูค่ะ ว่าวัตถุดิบ กับเครื่องปรุง ในการทำเมนูนี้มีอะไรบ้าง
หอยลายลวกแกะเปลือกแล้ว
พริกแกงเผ็ด
น้ำปลา
น้ำมันพืช
น้ำตาล
ผงปรุงรส
ซอสปรุงรส
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบโหระพา
วิธีทำ และขั้นตอนการปรุงค่ะ
นำน้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟพอร้อน แล้วนำพริกแกงลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดนะคะผัดจนกลิ่นหอมขึ้นจมูก ใส่พริกแกงเยอะหน่อยค่ะ จะได้เผ็ดแซ่บ และดับกลิ่นคาวของหอยด้วยค่ะ
นำหอยลายที่เตรียมไว้ลงไปผัดค่ะเร่งไฟขึ้นมานิดนึง
เติมน้ำนิดหน่อย จะใช้เป็นน้ำสต๊อก น้ำซุปที่เราเตรียมไว้ก็ได้นะคะ จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น แล้วเติมซอส น้ำปลา และผงปรุงรส ลงไปในขั้นตอนนี้ เลยเติมน้ำตาลลงไปนิดนึงอย่าใส่เยอะนะคะไม่ต้องออกหวานมากเดี๋ยวจะไม่แซ่บ แค่พอให้รสกลมกล่อมเท่านั้นค่ะ
เมื่อปรุงรสจนได้ที่ ที่เราพอใจแล้ว ให้นำพริกชี้ฟ้าแดงกับใบโหระพาลงไปผัดแบบเร็ว ๆ แล้วยกลงตักใส่จานพร้อมขึ้นโต๊ะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
ลองมาดูราคา เมนูนี้กันค่ะ ว่าจ่ายไปเท่าไหร่
หอยลายซื้อมา 50 บาทแต่ใช้ไป ครึ่งเดียว ก็เท่ากับ 25 บาท
พริกแกงถ้าไปซื้อ ก็ 10 บาท คงใช้ไม่หมด แต่ผู้เขียนตำเอง จึงไม่ได้ซื้อ
เครื่องปรุงมีอยู่ในครัว แต่ถ้าต้องซื้อ ใช้อย่างละนิดละหน่อย ไม่น่าจะเกิน 10 บาท
ใบโหระพา กับ พริกชี้ฟ้าแดง ปลูกกินเองมาตลอด จึงไม่รู้ราคา ผักชนิดนี้ ขอโทษจริง ๆ แต่คิดว่าผักพื้นบ้านคงไม่แพง
รวม ๆ แล้ว ผู้เขียนใช้งบไปกับผัดเผ็ดหอยลายจานนี้ ไป ประมาณ 30 บาท
ถูกมาก อร่อยเวอร์วัง ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว นึ่งใหม่ ๆ นะ อย่าบอกใครเชียว อาจมีต่อจาน 2 ค่ะ
ผัดเผ็ดหอยลาย ที่รสชาติ เผ็ดซี๊ด กลมกล่อม และหอมใบโหระพา อย่างแรง ทำง่ายไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงก็มีไม่กี่อย่างแต่ปรุงแล้วอร่อยมาก ราคาเมนูนี้ก็ถือว่าถูกมาก เพียง 30 บาทเท่านั้น ลองไปหาซื้อหอยลายแกะเปลือก มาทำเมนูแซ่บนี้กันนะคะ อาจจะไม่อยากกลับไปกินผัดแบบมีเปลือกอีกเลยก็ได้ค่ะ
" คำเตือนถ้ากำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก อาจจะต้องอดใจไว้ เพราะข้าวอาจหมดหม้อก็เป็นได้ " 😋🤪
ติดตามผลงานอื่น ๆ ได้ที่ 👇
พูดคุย
____________________
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น