on air channel: มะระจีนตุ๋น

ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ

ต้ม ๆ ตุ๋น ๆ หอมกรุ่นไปทั้งบ้าน ต้มจืดมะระใคร ๆ ก็ต้มได้ แต่จะต้มให้อร่อยมันก็ต้องมีเคล็ดลับกันบ้างค่ะ ใครที่ชอบเมนูต้มจืดน้ำใส แต่ได้รสเข้มข้น ต้องทำตามวิธีนี้เลย รับรองจะไม่ผิดหวังแน่นอน ขึ้นชื่อว่ามะระ ยังไงก็ต้องมีรสขม ไม่ขมมากก็ขมน้อย เมนูนี้สำหรับคนที่ชอบความขมแต่อร่อยค่ะ คนที่ไม่กินมะระ ก็กินน้ำต้มกับหมูได้เลยค่ะ

ผู้เขียนก็เป็นคนนึงที่กินอาหารที่มีรสขมได้ ไม่ว่าจะเป็นสะเดา หรือมะระ โดยเฉพาะมะระจีนเนี่ย ชอบนำมาทำอาหาร อย่างเช่น แกงกะทิใส่หมู มะระผัดไข่ ตุ๋นมะระยัดไส้ ที่ชอบเพราะมะระจีนมีรสไม่ขมจนเกินไป ยิ่งเป็นเมนูตุ๋นมะระยัดไส้จะชอบเป็นพิเศษ เพราะได้ซดน้ำซุปหรือน้ำต้มด้วยนั่นเอง หน้าหนาวหรือหน้าไหน ๆ ก็อร่อยได้ตลอดค่ะ แต่กินตอนเช้า ๆ จะเข้ากันดีเป็นพิเศษ ทำให้มื้นเช้ามื้อนั้นอร่อยเป็นพิเศษเชียวค่ะ

แต่ก็ต้องบอกก่อนว่าขั้นตอนการทำจะต้องพิถีพิถันสักหน่อย ไม่อย่างนั้นน้ำซุบหรือน้ำต้มจะขุ่นและขม อย่างแรกเลย น้ำขุ่นไม่น่ากิน อย่างสอง น้ำขมไม่อร่อย ฉนั้นการตุ๋นมะระ จึงต้องใจเย็นสักหน่อย ถ้ารู้ตัวเป็นคนใจร้อนทำอะไรเร็ว ๆ ต้องคิดให้ดีก่อนลงมือทำเมนูนี้ค่ะ จะมีขั้นตอนและวิธีทำอย่างไร ผู้เขียนจะมาบอกรายละเอียดไว้ให้เลยค่ะ เครื่องปรุงมีอะไรบ้างไปทำตามกันเลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

มะระจีน เลือกลูกขาว ๆ อวบ ๆ จะมีความขมน้อย นำมาหั่นเป็นท่อน คว้านไส้ออกเตรียมไว้

เนื้อหมูสับละเอียด
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดสั้น ๆ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
กระเทียม
พริกไทยเม็ด
ซีอิ๊วขาว

น้ำตาลกรวด

9 . ซุบก้อน รสหมู

10.เกลือป่นเล็กน้อย

11.น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ

1 : นำกระเทียมพริกไทย ตำให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับหมูสับ วุ้นเส้น เติมผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว แล้วขยำให้เข้ากัน

2 : นำหมูที่ผสมเสร็จแล้ว ยัดใส่ไส้มะระที่เราคว้านไส้เตรียมไว้ให้เต็ม

3 : นำน้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่มะระที่เรายัดไส้ไว้แล้วลงไป

4 : เมื่อน้ำเดือดแล้ว หรี่ไฟลงให้เบา นำเห็ดหอมที่เราแช่น้ำเตรียมไว้ลงไป

5 : ใส่ซุบก้อนลงไป เติมซีอิ๊วขาวลงไปในน้ำต้ม เติมน้ำตาลกรวด ลงไปนิดหน่อย (ถ้ามีแครอท ก็หั่นใส่ลงไปด้วย น้ำจะได้หวาน และเพิ่มสีสันให้ต้มดูน่ากินยิ่งขึ้นด้วย

6 : ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะระจะสุกและนิ่ม

7 : ชิมรส ถ้าไม่เค็มให้ใช้เกลือป่นใส่ลงไปแทนน้ำปลา จะไม่มีกลิ่นคาวน้ำปลา เมื่อตุ๋นได้ที่แล้ว ตักใส่ชาม ถ้ามีต้นหอมหรือผักชี นำมาโรยหน้าได้เลยค่ะ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ ตุ๋นมะระที่อร่อยเข้มข้น แต่น้ำใสน่ากินแล้วค่ะ

ตุ๋นมะระแสนอร่อย

ตุ๋นมะระน้ำใส รสชาติเข้มข้นหอมอร่อยกลมกล่อม ทั้งกลิ่นพริกไทยและเห็ดหอม น้ำซุปหวานด้วยแครอทและน้ำตาลกรวด เป็นต้มจืดที่ไม่จืดชืด มีความเผ็ดนิด ๆ จากพริกไทยเม็ดที่เราตำผสมลงไปในหมู น้ำซุปมีความหวานหอมจากเห็ดหอมและแครอท ความน่ากินอยู่ที่น้ำต้มใสแต่อร่อย มีเคล็ดลับง่าย ๆ เพียงแค่ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะสุกหรือมะระนิ่ม เราจะใช้ความหวานจากน้ำตาลกรวดจะให้รสชาติที่ดีกว่าน้ำตาลทรายขาว เห็ดหอมต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนเสมอก่อนที่จะนำไปใส่หม้อต้ม ง่าย ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ตุ๋นมะระที่อร่อยน้ำใสหน้าตาดีไว้กินกันแล้วค่ะ (นำเคล็ดลับเหล่านี้ไปทำขายได้เลยนะคะไปสร้างอาชีพได้เลย)

แล้วเจอกันในบทความต่อไป หลากหลายเรื่องราว เล่าด้วยการเขียน ✍️📝

ติดตามผลงานอื่น ๆ บทความรีวิวต่าง ๆ ร้านอาหาร คาเฟ่ สถานที่ บิวตี้ ไลฟ์สไตล์ ทุกอย่างที่เจอะเจอ รับตัดต่อวิดีโอ สอนเทคนิคตัดต่อวิดีโอ ตกแต่งรูป และออกแบบสติกเกอร์สินค้าต่าง ๆ

เพจ

fanpage facebook

ยูทูบ

YouTube

B D

Blockdit

Blogger

True

trueid

Instagram

พูดคุยสอบถาม

Line :https://line.me/ti/p/S9ReekcXr-