ยำถั่วพูรสแซ่บ

 ยำถั่วพูรสแซ่บ เมนูประทับใจตั้งแต่แรกเจอ

ยำถั่วพูรสแซ่บ

มีใครเคยเป็นอย่างผู้เขียนบ้าง ที่ไม่รู้ว่าถั่วพูสามารถนำมายำกินได้ นึกแล้วยังขำตัวเองไม่หาย ไปอยู่ตรงไหนมาน้อถึงไม่รู้ว่าถั่วพูสามารถนำมาทำยำรสแซ่บ ๆ กินได้ เพราะเคยแต่นำมากินกับน้ำพริก จิ้มกับปลาจ่อมหรือปลาส้ม ก็เลยไม่รู้จริง ๆ ว่านำมาทำเมนูยำได้อร่อยมาก ๆ  นึกย้อนไปตอนได้ชิมยำถั่วพูครั้งแรก ก็ตอนไปเที่ยวระยองกับหนุ่ม ๆ เค้านั่นแหละ หูย ! ! ย้อนไปซะไกลเลย ไปเที่ยวไกลก็ต้องไปหาร้านอาหารอร่อย ๆ กินใช่มั้ยคะ ตอนสั่งอาหาร ก็ต่างคนต่างสั่งด้วยความหิวเลยค่ะ ด้วยความหิวใครชอบอะไรสั่งเลย เมื่อถึงเวลาอาหารมาเสิร์ฟ สายตาได้สะดุดกับอาหารจานนึงที่เห็นแล้วชวนน้ำลายแตกมาก ทั้งสีสัน และเครื่องเคียงที่ผสมอยู่ในจาน ดูน่ากินมาก จึงถามคนสั่งว่าอาหารจานนี้เค้าเรียกว่าอะไร คำตอบที่ได้คือยำถั่วพู  ห๊า ? ถั่วพูทำยำได้ด้วยเหรอ เพิ่งเคยรู้จริง ๆ และเพิ่งเคยเห็นครั้งแรกนี่แหละ คนสั่งมาให้กินถึงกับขำ ตัวผู้เขียนเองก็ยังขำ ก็ไม่เคยกินและไม่เคยเห็นจริง ๆ นี่นา

ด้วยการหั่นบาง ๆ เมื่อเอามาทำยำถั่วพู ผู้เขียนจึงมองไม่รู้ว่ามันคืออะไร เพราะเคยเห็นแต่ตอนเป็นฝักยาว ๆ ที่เป็นเหลี่ยม ๆ จึงมองไม่ออก เมื่อได้รู้ว่าเป็นเมนูอะไร ก็ชิมสิคะ เพราะน่าตาชวนกินอยู่แล้ว มีทั้งกุ้งตัวโต ๆ ไข่ต้มที่ดูน่ากิน สีของน้ำยำที่ดูแล้ว ชวนน้ำลายสอ  เมื่อได้ชิมครั้งแรก ถึงกับว้าวเลยค่ะ อร่อยมาก ๆ หอมหวานน้ำพริกเผา เปรี้ยวเผ็ดแซ่บด้วยรสยำ กลิ่นมะนาว ฟุ้งขึ้นจมูก หอมมันด้วยรสมะพร้าวคั่ว เคี้ยวกรุบกรอบเนื้อถั่วพู ตอกย้ำด้วยเนื้อกุ้งแน่น ๆ เต็มคำ เป็นยำถั่วพูที่มีรส หวาน มัน เปรี้ยว เผ็ด หอมอร่อย มาก ๆ เป็นเมนูที่ประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกที่รู้จัก และเป็นเมนูที่ประทับใจตั้งแต่ชิมครั้งแรก และที่ประทับใจสุดก็ตรง หนุ่ม ๆ สั่งมาให้กินนั่นแหละ 😄😄😄

เรียกได้ว่าอร่อยจนลืมไม่ลงว่างั้นเถอะ หลังจากทริปนั้น เมื่อไปกินข้าวที่ไหนก็มักจะสั่งเมนูยำถั่วพูมากิน บางร้านก็มีบางร้านก็ไม่มี แต่ทำไมไม่อร่อยเหมือนตอนได้กินครั้งแรกสักครั้งเลย  ในเมื่อไม่อร่อยก็ต้องทำกินเองสิงานนี้ ยังจำรสชาตินั้นได้อยู่ไม่น่าจะเกินความสามารถ ในที่สุดจึงเกิดเมนูยำถั่วพูขึ้นในครัวน้อย ๆ ของผู้เขียนค่ะ ทำครั้งแรกก็ยังไม่แม่นในรสสักเท่าไหร่ แต่เมื่อจะกินให้ได้รสชาติที่ประทับใจก็ต้องลองจนอร่อยนั่นแหละ วันนี้ผู้เขียนจึงได้นำวิธีการยำถั่วพูรสแซ่บแสนอร่อยมาแชร์กันค่ะ เผื่อใครนึกอร่อยอยากทำเองอย่างผู้เขียนจะได้ทำได้ง่ายขึ้นค่ะ เรามาทำกันเลย 

เครื่องปรุง

ถั่วพูซอยบาง ๆ 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง 

1. ถั่วพูเลือกฝักอ่อน ๆ ซอยบาง ๆ เตรียมไว้

2. กุ้งขาว แกะเปลือกผ่าหลัง ลวกน้ำร้อนเตรียมไว้ 

3. หมูสับลวกน้ำร้อนเตรียมไว้

4. มะพร้าวขูดคั่วไฟให้หอมเตรียมไว้

5. น้ำตาลปี๊บ

6. น้ำมะนาว

7. น้ำปลา

8. น้ำพริกเผา

9. หัวหอมแดงซอย

10. พริกขี้หนูสดซอย

11. ไข่ต้ม

12. ผงปรุงรส

วิธีทำ

1. นำถั่วพูที่ซอยเตรียมไว้ลงไปลวกในน้ำเดือดจัด และนำขึ้นมาน๊อคน้ำเย็นจัดแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ให้ถั่วพูกรอบและสีเขียวสดน่ากิน 

2. นำน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผาลงผสมในชามผสมใบใหญ่ เมื่อละลายเข้ากันดีแล้ว ใส่หมูสับ กุ้ง ที่ลวกแล้วลงไปผสมคนให้เข้ากัน 

3. ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสด ผงปรุงรส และมะพร้าวคั่วลงไป คนแล้วชิมให้รสกลมกล่อม แล้วใส่ถั่วพูที่เตรียมไว้ลงไปคน ให้เข้ากัน 

4. ใส่ไข่ต้มลงไป จะนำลงไปคนผสมด้วยก็ได้ หรือจะใส่ไว้บนจานก็ได้แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ 

5. ตักใส่จาน นำไข่มาตกแต่งจานด้วยได้เลย เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ยำถั่วพูรสชาติแซ่บ จัดจ้านไว้กินเอง หรือขึ้นโต๊ะไว้ต้อนรับคนสำคัญแล้วค่ะ 

แต่ขอแอบบอกเคล็ดลับให้นิดนึง ว่าเราต้องเลือกน้ำพริกเผา ที่เราจะนำมาทำยำด้วยนะคะ จะอร่อยหรือไม่อร่อยอยู่ตรงนี้เลยค่ะ ผู้เขียนเคยทดลองมาหลายยี่ห้อแล้ว ทำให้รสชาติต่างกันค่ะ  ผู้เขียนใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ 👉 https://raka.is/r/NAqA

ยำรสจัดจ้าน

ยำถั่วพูรสแซ่บเมนูประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ชิม ด้วยรสกลมกล่อม เผ็ด เปรี้ยวหอม หวาน ครบเครื่อง เรื่องยำ ทั้งหมูสับ และกุ้งสดตัวโตเต็มคำ การเตรียม อาจจะหลายขั้นตอนสักนิด เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย แต่เมื่อเสร็จพร้อมเสิร์ฟเมื่อไหร่ ต้องประทับใจในความแซ่บนัวอย่างลงตัวแน่นอน  ราคายำถั่วพูจานนี้อาจมีราคาแพงสักนิดเพราะมี กุ้งสด และหมูสับรวมอยู่ด้วย แต่ถ้าเราทำกินเองถือว่าคุ้มมาก ๆ ด้วยรสชาติที่สั่งได้ด้วยมือเราเอง  และอาจจะเป็นเมนูประทับใจของใครได้อีกหลายคนเลยค่ะ ทำอาหารกินเองอย่างเรา ใส่ฝีมือลงไปได้เต็มที่เลยค่ะ แล้วไปทำยำถั่วพู แซ่บ ๆ กันนะคะ 😋😋😋

แหล่งซื้อวัตถุดิบ 👇👇👇

น้ำพริกเผาอย่างดี 👍 https://raka.is/r/NAqA

อ่างผสมสแตนเลสอย่างดี 👉https://raka.is/r/PNpl

ชามไม้ขนาด 10 นิ้ว ราคา 384 ฿ 👉https://raka.is/r/EYWq

ชามไม้จามจุรีขนาด 10 นิ้ว  ราคา 299 ฿  👉 https://raka.is/r/b7wB

แล้วเจอกันในบทความต่อไป หลากหลายเรื่องราว เล่าด้วยการเขียน ✍️📝

ติดตามผลงานอื่น ๆ บทความรีวิวต่าง ๆ ร้านอาหาร คาเฟ่ สถานที่ บิวตี้ ไลฟ์สไตล์ ทุกอย่างที่เจอะเจอ รับตัดต่อวิดีโอ สอนเทคนิคตัดต่อวิดีโอ ตกแต่งรูป และออกแบบสติกเกอร์สินค้าต่าง ๆ 

เพจ

fanpage facebook

ยูทูบ

YouTube

B D 

Blockdit

Blogger 

Blogger

True

trueid

IG

Instagram

พูดคุยสอบถาม

Line :https://line.me/ti/p/S9ReekcXr-

เฟซหลัก : Facebook profile

โทร : 094-830 6933 

gmail : janchai6933@gmail.com

_____________________

มะระจีนตุ๋น

 ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ

ต้ม ๆ ตุ๋น ๆ หอมกรุ่นไปทั้งบ้าน ต้มจืดมะระใคร ๆ ก็ต้มได้ แต่จะต้มให้อร่อยมันก็ต้องมีเคล็ดลับกันบ้างค่ะ ใครที่ชอบเมนูต้มจืดน้ำใส แต่ได้รสเข้มข้น ต้องทำตามวิธีนี้เลย รับรองจะไม่ผิดหวังแน่นอน ขึ้นชื่อว่ามะระ ยังไงก็ต้องมีรสขม ไม่ขมมากก็ขมน้อย เมนูนี้สำหรับคนที่ชอบความขมแต่อร่อยค่ะ  คนที่ไม่กินมะระ ก็กินน้ำต้มกับหมูได้เลยค่ะ  

ผู้เขียนก็เป็นคนนึงที่กินอาหารที่มีรสขมได้  ไม่ว่าจะเป็นสะเดา หรือมะระ โดยเฉพาะมะระจีนเนี่ย ชอบนำมาทำอาหาร อย่างเช่น แกงกะทิใส่หมู มะระผัดไข่ ตุ๋นมะระยัดไส้ ที่ชอบเพราะมะระจีนมีรสไม่ขมจนเกินไป ยิ่งเป็นเมนูตุ๋นมะระยัดไส้จะชอบเป็นพิเศษ เพราะได้ซดน้ำซุปหรือน้ำต้มด้วยนั่นเอง หน้าหนาวหรือหน้าไหน ๆ ก็อร่อยได้ตลอดค่ะ แต่กินตอนเช้า ๆ จะเข้ากันดีเป็นพิเศษ  ทำให้มื้นเช้ามื้อนั้นอร่อยเป็นพิเศษเชียวค่ะ 

แต่ก็ต้องบอกก่อนว่าขั้นตอนการทำจะต้องพิถีพิถันสักหน่อย ไม่อย่างนั้นน้ำซุบหรือน้ำต้มจะขุ่นและขม อย่างแรกเลย น้ำขุ่นไม่น่ากิน อย่างสอง น้ำขมไม่อร่อย ฉนั้นการตุ๋นมะระ จึงต้องใจเย็นสักหน่อย ถ้ารู้ตัวเป็นคนใจร้อนทำอะไรเร็ว ๆ ต้องคิดให้ดีก่อนลงมือทำเมนูนี้ค่ะ จะมีขั้นตอนและวิธีทำอย่างไร ผู้เขียนจะมาบอกรายละเอียดไว้ให้เลยค่ะ เครื่องปรุงมีอะไรบ้างไปทำตามกันเลย 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. มะระจีน เลือกลูกขาว ๆ อวบ ๆ จะมีความขมน้อย นำมาหั่นเป็นท่อน คว้านไส้ออกเตรียมไว้

2. เนื้อหมูสับละเอียด 

3. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดสั้น ๆ

4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 

5. กระเทียม

6. พริกไทยเม็ด 

7. ซีอิ๊วขาว

8. น้ำตาลกรวด

9 . ซุบก้อน รสหมู

10.เกลือป่นเล็กน้อย

11.น้ำเปล่าสำหรับต้ม 

วิธีทำ

1 : นำกระเทียมพริกไทย ตำให้ละเอียด  แล้วนำไปผสมกับหมูสับ วุ้นเส้น เติมผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว  แล้วขยำให้เข้ากัน

2 : นำหมูที่ผสมเสร็จแล้ว ยัดใส่ไส้มะระที่เราคว้านไส้เตรียมไว้ให้เต็ม 

3 : นำน้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่มะระที่เรายัดไส้ไว้แล้วลงไป 

4 : เมื่อน้ำเดือดแล้ว หรี่ไฟลงให้เบา นำเห็ดหอมที่เราแช่น้ำเตรียมไว้ลงไป 

5 : ใส่ซุบก้อนลงไป เติมซีอิ๊วขาวลงไปในน้ำต้ม เติมน้ำตาลกรวด ลงไปนิดหน่อย  (ถ้ามีแครอท ก็หั่นใส่ลงไปด้วย น้ำจะได้หวาน และเพิ่มสีสันให้ต้มดูน่ากินยิ่งขึ้นด้วย 

6 : ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนกว่ามะระจะสุกและนิ่ม 

7 : ชิมรส ถ้าไม่เค็มให้ใช้เกลือป่นใส่ลงไปแทนน้ำปลา จะไม่มีกลิ่นคาวน้ำปลา เมื่อตุ๋นได้ที่แล้ว ตักใส่ชาม ถ้ามีต้นหอมหรือผักชี นำมาโรยหน้าได้เลยค่ะ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ ตุ๋นมะระที่อร่อยเข้มข้น แต่น้ำใสน่ากินแล้วค่ะ 

 

ตุ๋นมะระแสนอร่อย

ตุ๋นมะระน้ำใส รสชาติเข้มข้นหอมอร่อยกลมกล่อม ทั้งกลิ่นพริกไทยและเห็ดหอม น้ำซุปหวานด้วยแครอทและน้ำตาลกรวด เป็นต้มจืดที่ไม่จืดชืด มีความเผ็ดนิด ๆ จากพริกไทยเม็ดที่เราตำผสมลงไปในหมู น้ำซุปมีความหวานหอมจากเห็ดหอมและแครอท ความน่ากินอยู่ที่น้ำต้มใสแต่อร่อย มีเคล็ดลับง่าย ๆ เพียงแค่ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะสุกหรือมะระนิ่ม เราจะใช้ความหวานจากน้ำตาลกรวดจะให้รสชาติที่ดีกว่าน้ำตาลทรายขาว เห็ดหอมต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อนเสมอก่อนที่จะนำไปใส่หม้อต้ม ง่าย ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ตุ๋นมะระที่อร่อยน้ำใสหน้าตาดีไว้กินกันแล้วค่ะ (นำเคล็ดลับเหล่านี้ไปทำขายได้เลยนะคะไปสร้างอาชีพได้เลย) 

แล้วเจอกันในบทความต่อไป หลากหลายเรื่องราว เล่าด้วยการเขียน ✍️📝

ติดตามผลงานอื่น ๆ บทความรีวิวต่าง ๆ ร้านอาหาร คาเฟ่ สถานที่ บิวตี้ ไลฟ์สไตล์ ทุกอย่างที่เจอะเจอ รับตัดต่อวิดีโอ สอนเทคนิคตัดต่อวิดีโอ ตกแต่งรูป และออกแบบสติกเกอร์สินค้าต่าง ๆ 

เพจ

fanpage facebook

ยูทูบ

YouTube

B D 

Blockdit

Blogger 

Blogger

True

trueid

IG

Instagram

พูดคุยสอบถาม

Line :https://line.me/ti/p/S9ReekcXr-

เฟซหลัก : Facebook profile

โทร : 094-830 6933 

gmail : janchai6933@gmail.com

_____________________

ผัดเผ็ดกบนา

 ผัดเผ็ดกบนา สุดยอดอาหารป่ารสเลิศ

กบนา คือกบที่อยู่ตามธรรมชาติ ไม่ใช่กบที่เพาะพันธุ์แล้วนำมาเลี้ยงเพื่อขาย  กบนา กับกบเลี้ยง มีความต่างกัน กบนาไขมันน้อย หรือไม่มีมันเลย เมือกคาวไม่เยอะ สีจะเข้มกว่ากบเลี้ยง เมื่อนำมาทำอาหาร จะอร่อยกว่ากบเลี้ยง ไม่มีกลิ่นคาว  ส่วนกบเลี้ยง เนื้อจะเยอะ ไขมันเยอะ เมือกคาวจะเยอะสักหน่อย ตัวจะเหลือง หาซื้อง่าย ราคาไม่สูงเท่ากบนา ถ้าชอบเนื้อเยอะ ไขมันเยอะหน่อย ก็กบเลี้ยงเลยค่ะ 

ส่วนตัวผู้เขียนเองชอบกินกบนามากกว่า เพราะเมื่อนำมาทำอาหารแล้ว กบนาจะอร่อยกว่า กบเลี้ยง แต่หายากกว่า เพราะแหล่งน้ำตามธรรมชาติที่กบอาศัยอยู่ มันลดน้อยลงเต็มที ทั้งความแห้งแล้ว และสารเคมี จึงทำให้ชีวิตเล็ก ๆ ที่เป็นอาหารของมนุษย์ ลดน้อยลงไปด้วย แต่ก็ยังดีที่มีการเพาะเลี้ยงกบเพื่อขาย ให้เราได้กินเป็นอาหารสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารแนวนี้ ก็ต้องหันมากินกบเลี้ยงแทนกบนาหรือกบทุ่งล่ะค่ะ 

เมนูที่ทำจากกบ ทำได้หลายอย่างเช่นเนื้อสัตว์อื่นทั่วไป เช่น ต้มยำกบ อ่อมกบ กบทอด กบย่าง ยำกบ ผัดเผ็ดกบ หรืออีกหลายเมนูแล้วแต่คนปรุงจะรังสรรค์ค่ะ  ผัดเผ็ดกบนาจัดอยู่ในประเภทอาหารป่า เลิศรส สำหรับคอเหล้า หรือเป็นกับข้าวอย่างดีเลยค่ะ 

ผู้เขียนเองทำเป็นกับข้าวค่ะ ชอบทำผัดเผ็ดกบ มากกว่าเมนูอื่น เพราะได้ความเผ็ดหอมอร่อย ถึงใจ มากกว่า แล้วเมื่อนำเอาข้าวเหนียวอุ่น ๆ มากินกับผัดเผ็ดกบด้วยนะ อร่อยจนวางช้อนไม่ลงเชียวค่ะ  อาหารป่าจากเมนูนี้ สำหรับคนกินกบเท่านั้นถึงจะเข้าในรสชาติ คนที่ไม่กินกบ ก็ให้จินตนาการรสชาติตามไปก็แล้วกันค่ะ  ทำไม่ยาก ขอให้มีกบ เครื่องปรุงอย่างอื่นหาได้ง่ายมาก เพราะมองรอบ ๆ บ้านก็จะเจอเครื่องปรุงจนครบละค่ะ แต่ถ้าบ้านใครไม่ได้ปลูกไว้ ที่ตลาดจะมีทุกให้เราเลือกซื้อค่ะ  ผู้เขียนจะพาไปทำผัดเผ็ดกบกันค่ะ เครื่องปรุงมีอะบ้าง เราไปดูกัน 

เครื่องปรุง 

 

1 : กบนาที่ชำแหละเอาใส้ออกเรียบร้อยแล้ว จะใช้มากน้อยอยู่ที่ปริมาณที่เราจะกินเลยค่ะ และสับละเอียดเตรียมไว้ 

2 : เครื่องแกงเผ็ด 

3 : น้ำปลา 

4 : ผงปรุงรส 

5 : ซีอิ๊วขาว 

6 : ใบกะเพรา

7 : ใบมะกรูด 

8 : น้ำมันสำหรับผัด 

วิธีทำ 

1  นำเครื่องแกง ลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม 

2  นำกบ ลงไปผัดต่อให้สุก 

3  เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสลงไปตอนนี้เลย 

4  ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดต่อให้แห้ง (ถ้ามีเม็ดพริกไทยอ่อนก็ใส่ลงไปได้เลย ) 

5  ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้ใบกะเพราสลบ ตักใส่จาน หรือใส่ชามได้เลย 

ผัดกบจานนี้ราคาขึ้นอยู่ที่ราคากบนาแต่ละพื้นที่ บางพื้นที่ก็แพง กิโลนึง 150 ถึง 200 บาท บางพื้นที่ ราคาก็ต่ำกว่านี้ 100 ถึง 150 บาท แต่ผู้เขียนซื้อมา กิโลละ 120 บาท ผัดได้2 จาน ถ้าคิดรวมเครื่องปรุงต่าง ๆ ด้วย 70 ถึง 80 บาท ราคานี้ไม่คิดมาก เพราะได้จานใหญ่มาก ตัวผุ้เขียนคิดว่าคุ้มสุด ๆ เพราะเราไม่สามารถไปหาจับกบเองได้ค่ะ  

จะเอาไปเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ  ผัดเผ็ดกบ รสชาติอร่อยแบบบ้าน ๆ รสจัดจ้านสไตล์อาหารป่า เผ็ดหอมด้วยสมุนไพรในพริกแกง กลมกล่อมเค็มพอดีด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลาดี กลิ่นใบกะเพรา ใบมะกรูด  หอมคลุ้งอยู่ปาก ช่วบดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี เชื่อเถอะถ้าใครได้ชิมผัดเผ็ดกบนา จานนี้ อาจกินข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวก็ได้ค่ะ (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารป่าสไตล์คันทรี่ เท่านั้นถึงจะเข้าใจในรสชาติ )  ถ้ามีโอกาสได้เจอหรือมีคนนำกบนาที่อยู่ตามธรรมชาติมาขาย รีบซื้อไว้เลย เพราะหายากมากแล้วค่ะ 

แล้วเจอกันในบทความต่อไป หลากหลายเรื่องราว เล่าด้วยการเขียน ✍️📝

ติดตามผลงานอื่น ๆ บทความรีวิวต่าง ๆ ร้านอาหาร คาเฟ่ สถานที่ บิวตี้ ไลฟ์สไตล์ ทุกอย่างที่เจอะเจอ รับตัดต่อวิดีโอ สอนเทคนิคตัดต่อวิดีโอ ตกแต่งรูป และออกแบบสติกเกอร์สินค้าต่าง ๆ 

เพจ

fanpage facebook

ยูทูบ

YouTube

B D 

Blockdit

Blogger 

Blogger

True

trueid

IG

Instagram

พูดคุยสอบถาม

Line :https://line.me/ti/p/S9ReekcXr-

เฟซหลัก : Facebook profile

โทร : 094-830 6933 

gmail : janchai6933@gmail.com

_____________________

แกงอ่อมไก่

 แกงอ่อมไก่สไตล์อีสาน

แกงอ่อม

แกงอ่อมไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสไตล์อีสาน ใครที่ชอบแนวนี้บอกเลยไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติ เผ็ดร้อน แซ่บ ๆ ที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเมื่อนั้น เป็นเมนูที่ผักในแกงเยอะสักหน่อยแต่อัดแน่นไปด้วยความอร่อยของผักแต่ละชนิด กลิ่นและรสของผักแต่ละอย่าง เมื่อนำมารวมกันอยู่ในหม้อนี้แล้ว กลายเป็นความหอมอร่อยเข้มข้น ความหวานของผักสด ๆ ที่ใส่ลงไป พอดีจนไม่ต้องเติมน้ำตาล น้ำแกงนัวด้วยข้าวคั่วหอม ๆ ใส่แค่พอดีไม่ข้นจนเกินไป ไม่ใสจนเกินไป แกงเสร็จกินตอนร้อน ๆ ซดน้ำแบบสะใจ แซ่บจนลืมไม่ลงเลยค่ะ 

แกงอ่อมไก่ ต้องยกให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพเลยค่ะ สำหรับคนที่กำลังมองหาอาหารที่กินแล้วไม่อ้วน ได้ประโยชน์ ได้ความอร่อย กินง่ายเข้ากับสไตล์บ้าน ๆ ที่สามารถนำผักสมุนไพร เครื่องปรุง ที่มีอยู่ในครัวมาทำได้เลย  ไม่เพียงแต่คนที่ควบคุมอาหารเท่านั้นที่กินแล้วดี คนทั่วไปที่ชอบอาหารรสแซ่บ เผ็ดร้อนแบบนี้ก็กินได้เช่นกัน ดีต่อสุขภาพด้วย 

แอร์มักจะทำกินบ่อย ๆ เพราะทำไม่ยาก มีผักอะไรที่อยู่ในครัวหรือที่ปลูกไว้ข้างบ้านก็นำมาใส่ได้เลย แอร์มักจะทำกินในมื้อเช้า เพราะคนในบ้านจะได้กินด้วย และอีกอย่าง จะได้กินข้าวได้บ้าง ข้าวที่แอร์กินกับเเกงอ่อมคือข้าวไรซ์เบอรี่ค่ะ หรือใครจะกินกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ ก็ได้นะ เข้ากันดีมาก ต้นตำรับความแซ่บเค้าเลยค่ะ ข้าวเหนียว แกงอ่อมร้อน ๆ และถ้าได้กินตอนหน้าหนาว ที่อากาศเย็น ๆ นะ ข้าวเหนียวใหม่อุ่น ๆ แกงอ่อมร้อน ๆ หืม ! 

แกงอ่อม เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร ทางแถบอีสานก็จริง แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปากคนทั่วไป จึงสามารถกินได้ทั่วทุกพื้นที่ ตัวผู้เขียนเองก็เป็นคนภาคกลางแท้ ๆ ยังชอบกินเลยค่ะ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากมากนัก ขอเพียงมีผักก็ทำได้แล้วค่ะ  เดี๋ยวผู้เขียนจะแนะนำ วัตถุดิบและวิธีทำ ขั้นตอนการทำให้ จะได้ง่ายขึ้น แล้วเราจะสนุกในการทำกินเองค่ะ 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• เนื้อไก่ 

• พริกชี้ฟ้าแห้ง และพริกขี้หนูสด

• หอมแดง

• กระเทียม

• ข่า

• ตะไคร้

• ใบมะกรูด

• ใบผักชีลาว

• ต้นหอม

• ใบแมงลัก

• กะหล่ำปลี

• กวางตุ้ง

• มะเขือเปราะ

• ข้าวโพดอ่อน

• ถั่วฝักยาว

• น้ำปลาร้าต้มสุก

• น้ำปลา

• ข้าวคั่ว

• ผงปรุงรส

• น้ำเปล่า

• น้ำมันสำหรับผัดเครื่อง

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรง

1. นำพริกแห้งตำกับกระเทียม หอมแดงเตรียมไว้

2. หั่นข่า เป็นแว่น ๆ หั่นตะไคร้เป็นท่อนเตรียมไว้ 

3. หั่นผัก ที่จะใส่ในแกงเตรียมไว้ 

4. หั่นเนื้อไก่เตรียมไว้

วิธีทำ

1. นำเครื่องแกงที่ตำเตรียมไว้ลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปผัดด้วยเลย 

2. นำเนื้อไก่ลงไปผัดในเครื่องแกงให้หอม เติมน้ำลงไปให้ท่วมไก่ 

3. เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ลงไป รอให้เดือด ใส่ผักที่สุกช้าลงไปก่อน เช่นข้าวโพดอ่อน มะเขือ ถั่วฝักยาว 

4. เดือดดีแล้วชิมรสอีกครั้ง ถ้าชอบความเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกขี้หนูสดบุบลงไป ใส่ผงปรุงรส ใส่ข้าวคั่ว 

5. ก่อนยกลง ใส่ต้นหอมหั่น ผักชีลาว ใบมะกรูด คน ๆ พอผักสลบ ปิดไฟ ยกลงได้เลย 

6. ตักใส่ชาม ขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟ พร้อมซดน้ำแกงร้อน ๆ ได้เลย 

แกงอ่อมไก่สไตล์อีสาน เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่มีรสจัดจ้าน  ด้วยรสเผ็ดร้อนของพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูสด น้ำแกงแซ่บนัวด้วยน้ำปลาร้าต้มสุกและข้าวคั่วหอม ๆ หอมกลิ่นผักชีลาว ใบแมงลัก และเครื่องแกงที่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรงทั้งนั้น  ได้รสหวานกลมกล่อมจากความสดของผักที่เราใส่ลงไป เป็นเมนูที่มีประโยชน์มาก ๆ ได้ทั้งโปรตีนจากเนื้อไก่ วิตามินจากผักทั้งหลายที่อัดแน่นอยู่ในหม้อ จะกินกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ หรือจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยทั้งนั้น เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เพียงผักที่เรามีอยู่ในครัว หรือสวนข้างบ้าน แล้วแต่จะหาได้ ก็สามารถปรุงแกงแซ่บ ๆ หม้อนี้ได้แล้วค่ะ อย่าเผลอกินข้าวหมดหม้อนะคะ เตือนไว้ก่อน  

แล้วเจอกันในบทความต่อไป หลากหลายเรื่องราว เล่าด้วยการเขียน ✍️📝

ติดตามผลงานอื่น ๆ บทความรีวิวต่าง ๆ ร้านอาหาร คาเฟ่ สถานที่ บิวตี้ ไลฟ์สไตล์ ทุกอย่างที่เจอะเจอ รับตัดต่อวิดีโอ สอนเทคนิคตัดต่อวิดีโอ ตกแต่งรูป และออกแบบสติกเกอร์สินค้าต่าง ๆ 

เพจ

fanpage facebook

ยูทูบ

YouTube

B D 

Blockdit

Blogger 

Blogger

True

trueid

IG

Instagram

พูดคุยสอบถาม

Line :https://line.me/ti/p/S9ReekcXr-

เฟซหลัก : Facebook profile

โทร : 094-830 6933 

gmail : janchai6933@gmail.com

_____________________